Os cogumelos do Barroco & Barraco conquistam lugar na mídia belo-horizontina

A edição 41 de junho/2014 da revista de gastronomia da rede de supermercados Verdemar de Belo Horizonte dedicou uma página inteira à receita de um dos melhores pratos preparados pelo chef ouropretano João Wood. A "Panelinha de Cogumelos" do restaurante é uma ótima opção para quem busca uma comida saudável e saborosa.

Receita

Ingredientes:

• 100g de champignon paris
• 100g de shitake
• 100g de shimeji branco
• 50g de cebola branca
• 2 dentes de alho
• 150ml de creme de leite fresco
• tomilho
• azeite
• sal e pimenta-do-reino moída na hora
• 150g de ciabatta fatiada

Modo de preparo:

1. Lave, retire o caule e fatie os cogumelos. Refogue os caules dos cogumelos com cebola, alho, salsão e temperos a gosto. Bata no liquidificador, coe e sirva em forma de caldo.
2. Descasque a cebola e corte-a em pequenos cubos de 0,5 cm. Descasque, retire o gérmen (parte verde central) e fatie os dentes de alho.
3. Em uma firigideira de fundo grosso, aqueça o azeite com a cebola. Quando ela ficar transparente, acrescente o alho e misture. Coloque os cogumelos e tempere com sal e a pimenta a gosto. Deixe cozinhando por volta de 07 minutos, até os cogumelos murcharem.
4. Desfolhe o tomilho nos cogumelos, acrescente o creme de leite fresco, acerte os temperos. Sriva quente, acompanhado da ciabatta fatiada.

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