Restaurante Chafariz

Sua História e Tradição

Com mais de 50 anos de tradição, o Restaurante Chafariz é um dos mais antigos estabelecimentos de Ouro Preto e também uma das mais reconhecidas casas brasileiras em que a gastronomia mineira é prato principal.

Instalado no casarão onde nasceu o poeta simbolista Alphonsus de Guimaraens, o Chafariz apresenta um bric-à-brac que abrange móveis do século XVIII à peças modernas de nomes consagrados como Amilcar de Castro, Julio Pomar e Oscar Niemeyer, em contraponto com o artesanato local – salvaguardado por fotografias de personalidades políticas, artistas, amigos e familiares do proprietário Vicente Tropia.

Substanciosa, a casa concentra seu sabor em ingredientes básicos como o feijão, a carne de porco, a lingüiça, o milho e a couve, que, misturados, revelam uma riqueza de cores e sabores de uma das gastronomias mais apreciadas no Brasil. Ainda hoje esta cozinha guarda a rusticidade típica dos primeiros tempos das Minas Gerais: o clima frio e as dificuldades na extração do ouro exigiam um forte tempero.

Aliado a um espesso passado, o paladar mineiro tornou-se mais apurado ao incluir os doces, os licores de frutas e a famosa cachaça; miscigenando o gosto herdado nas panelas de pedra à sofisticação dos prazeres à mesa.

 A História do Chafariz

Muito antes do abrir-portas do restaurante, a família Tropia, de origem italiana, estabeleceu-se em Ouro Preto com um comércio de Secos e Molhados e, posteriormente, já na década de 1920, com uma das primeiras salas de exibição cinematográfica do Estado liderada pelo patriarca da família, Salvatore Tropia, juntamente com seus irmãos e filhos. Esteve à frente de cinemas de mais de cinco cidades mineiras, até os anos 80, quando o último, estabelecido em Ouro Preto, foi vendido à UFOP. Daí então, a família passou a ser recordada pelos antigos cinemas e reconhecida por seus restaurantes.

Em 1995, quando Vicente Tropia herdou de seu pai Orlando Tropia o restaurante à Rua São José, nº 167, antiga Taverna do Chafariz, a casa passou a ser chamada apenas Chafariz, modernizando-se não só no nome, como também na cozinha que subtraiu elementos internacionais para especializar-se na culinária tipicamente mineira.

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O Restaurante Chafariz fica na Rua São José, 167, centro de Ouro Preto e funciona de terça a domingo, das 12h às 16h.