MAURO BERNARDES INAUGURA GLÓRIA BISTRÔ EM OURO PRETO

AO LADO DA JOVEM CAMILA BOTELHO, IRREVERENTE CHEF COMBATE PRECONCEITO POR COMIDA SAUDÁVEL COM PRIMEIRO RESTAURANTE DO SEGMENTO NA CIDADE

Inaugurou em Ouro Preto o Glória Bistrô.

A mais recente novidade gastronômica da cidade histórica leva a assinatura de ninguém menos que o chef Mauro Bernardes, velho-conhecido da turma belorizontina por performar por mais de uma década com seu Aurora, restaurante que marcou época por aqui.

Na cozinha do recém-chegado Glória Bistrô, Mauro reveza espaço com Camila Botelho, jovem chef saudável com passagens pela Matthew Kenney Culinary School em Santa Monica (EUA), além da carioca NOS ESCOLA, a primeira Escola de Saúde Integral do Brasil. Do encontro de gerações entre os dois (59 e 26 anos, respectivamente) e da junção pouco ortodoxa de duas escolas gastronômicas tão distintas,  nasceu a busca por uma culinária que integra sabor e saúde, com apreço pela técnica da culinária tradicional. A ideia do Glória é combater o preconceito de que comida saudável não é saborosa,propondo aliar sabor e saúde ao cardápio criativo e superautoral.

A preocupação dos chefs à frente do novo negócio é tão grande que são produzidos por lá - e artesanalmente, claro - boa parte de seus insumos como pães, massas caseiras, leites e queijos vegetais e embutidos, seguindo técnicas tradicionais, valorizando ainda produtores locais neste processo. Não é à toa que o bistrô está localizado em Ouro Preto, longe do agito da capital, mas perto do ritmo e dos valores essenciais que sustentam seu formato de negócio. No cardápio, algumas opções merecem destaque: o Risoto Cremoso de Abóbora com legumes e chips de couve (feito com arroz integral e grãos diversos como quinoa, cevadinha, arroz vermelho e negro, leva ainda legumes e cogumelos assados na lenha e sementes de abóbora tostada, R$ 48); outra delícia, o Mezze, reúne crudités com dips à base de tahine, sementes de girassol, queijos veganos à base de castanhas, falafel, e servidos com pão pitta crocante feito na casa (prato para compartilhar por R$46). Destaque para Cheesecake com geleia de manga caseira e crust à base de tâmaras e castanhas (R$ 24), a limonada rosa com pagua gaseficada, R$ 9, os espumantes e vinhos biodinâmicos e orgânicos, além do drink Horta e Pomar: gin tônica, rabanete e folha de funcho por R$ 22.

Focado no conceito “da fazenda para a mesa/ farm to table”, outro destaque é a locação do novo restaurante.

Situado em um típico casarão ouropretano de 180 metros, local por onde funcionou por quatro décadas uma venda de secos e molhados, o espaço continua remetendo à antigo armazém, mas com detalhes charmosos e contemporâneos na iluminação e decoração especialmente elaborados por Monica Botelho, responsável pela repaginação e gestão do Glória Bistrô. Mônica é mãe da chef Camila e conhecida em Minas por sua atuação cultural à frente a Fundação Ormeo Junqueira Botelho, braço cultural do grupo mineiro ENERGISA, do qual é acionista. 

Serviço:

Rua Alvarenga, 703 -Bairro Cabeças

Funcionamento de quintas e sextas-feiras, de 18h à 0h, sábados de 12h à 0h, domingos de 12h às 20h, e segundas de 18h às 0h.